Cres, eine ruhige Insel in Kroatien, ist nicht nur ein Paradies für Naturliebhaber, sondern auch ein fruchtbares Land für den Olivenanbau. Die Insel ist mit zahlreichen Olivenbäumen übersät, und das hier produzierte Olivenöl ist ein Grundnahrungsmittel für die Einheimischen. Dieser Artikel befasst sich mit dem Wesen des Olivenöls von Cres, seinem Ernteverfahren und den einzigartigen Eigenschaften, die es zu einem kulinarischen Schatz machen.
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Eine reiche Ernte:
Der Prozess der Olivenölernte in Cres ist eine Mischung aus traditionellen, über Jahrhunderte gewachsenen Methoden und modernen Verfahren, die die Qualität des Öls gewährleisten. Die Olivenernte beginnt normalerweise im Oktober und dauert bis November. Die Sammler pflücken die Oliven sorgfältig von Hand, um sicherzustellen, dass nur die besten Oliven ausgewählt werden. Die geernteten Oliven werden dann schnell zu den örtlichen Ölmühlen transportiert, um ihren frischen, unverwechselbaren Geschmack zu bewahren.
Das flüssige Gold von Cres:
Das Olivenöl von Cres ist für Einheimische und Feinschmecker das flüssige Gold schlechthin. Wenn das Olivenöl auf den Markt kommt, muss es bestimmte physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften erfüllen, die den Normen für natives Olivenöl extra entsprechen:
- Freie Fettsäuren: Bis zu 0,5%
- Peroxidzahl: Bis zu 8 mmol O2/kg
- K 232: Bis zu 2,2
- K 270:** Bis zu 0,2
- Farbe: Ein angenehmes Spektrum von grün bis gelb.
- Geruch: Dominant fruchtig mit einem subtilen grasigen Aroma, das die natürliche Umgebung von Cres widerspiegelt.
- Geschmack: Eine robuste Essenz gesunder, frischer Olivenfrüchte ist mit einem Hauch von Bitterkeit und Schärfe verwoben. Die Medianwerte für diese Geschmacksdimensionen sind:
- Median Fruchtaroma: ≥ 2
- Median Bitterkeit: ≥ 2
- Median Schärfe: ≥ 2
Diese Parameter sorgen dafür, dass sich das Cres-Olivenöl nicht nur durch seine Qualität auszeichnet, sondern auch den Gaumen mit seinem authentischen Inselgeschmack verwöhnt.
Ein kulinarisches Grundnahrungsmittel:
Olivenöl aus Cres ist tief in der kulinarischen Kultur der Insel verwurzelt. Es findet seinen Weg in fast jedes Gericht und bereichert es mit einer Mischung aus nahrhaften Vorteilen und köstlichen Aromen. Ob als Kochmedium oder zum Verfeinern von Salaten und Suppen - das Öl ist bei jeder Mahlzeit präsent.
Schlussfolgerung:
Das Olivenöl von Cres ist mehr als nur eine kulinarische Zutat; es ist eine Erzählung über die reiche landwirtschaftliche Tradition der Insel, die symbiotische Beziehung zwischen Land und Leuten und ein Beweis für die hohe Qualität der Produkte, zu denen die Insel fähig ist. Jeder Tropfen dieses Olivenöls trägt die Essenz von Cres in sich und macht es zu einem Muss für jeden, der die authentischen Aromen der Insel kennenlernen möchte.